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식당에서 맺는 혈연, 단골에 숨겨진 컬쳐코드 ‘가족’

TV 맛집 프로그램에 항상 빠지지 않는 이들이 있다. 바로 ‘단골’이다. 지긋이 나이가 드신 할아버지께서 30년 단골이라며 엄지손가락을 치켜세우시면 옆에 앉은 청년도 질세라 아버지 때부터 즐겨 찾는 곳이라며 자신을 소개한다. 요즘 백화점에서 VIP를 대하는…

레스토랑, 고객을 consumer에서 prosumer로

? 한국은 인구 1000명당 음식점 수가 12.2개다. 이는 미국의 7배에 달하는 숫자로, 우리나라 요식업계는 과포화 상태이다. 그만큼 먹을 것이 흔하디 흔한 지금, 또 다른 먹을 것으로 이 시장에 정면 승부를 거는 일은 그렇게…

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